Asados y buena mesa

Para el chileno el Dieciocho es sinónimo de asado. En realidad, cualquier festividad o celebración es motivo de un buen asado. Sin embargo, yo nunca he sentido particular aprecio por ese plato.
Lo que me gusta de ellos es la dinámica grupal que se genera, especialmente con los amigos. La oportunidad de juntarse, conversar y compartir. Pero francamente prefiero cuando ese mismo ambiente se logra gozando de un rica preparación de pastas, exóticas comidas orientales, tapas españolas u otras delikatessen.
Con los años me he vuelto sibarita y reconozco que uno de los placeres que más disfruto es degustar de la buena cocina; ojalá con diferentes aliños y texturas.
En cambio, un trozo de carne de vacuno a las brazas –que generalmente es la base de todo asado- lo encuentro bastante insípido y también por original. Por supuesto, el escenario mejora bastante si se incluye lomito o pulpa de cerdo (animalito bastante más sabroso), y los siempre bienvenidos choripanes (no sean mal pensados).
Ah, pero el asado que sí es una delicia es el costillar de chivito ¡Ñami! Tampoco puedo dejar de mencionar esa maravilla culinaria que es el pebre.
En todo caso, siento que la celebración con asado es como bien “básica”. En cierta medida me da la sensación que los chilenos no manifestamos un particular aprecio por la comida y todo lo que ella representa.
Para otros pueblos, como los franceses, italianos, españoles, árabes, judíos, mexicanos, peruanos, hindúes, etc., una fiesta tan tradicional como el Dieciocho sería LA oportunidad para desplegar sobre la mesa una serie de platos cargados de historia y aprecio por los productos de su tierra (ja, esto sonó como a una de las presentadoras del canal Gourmet). Acá no. Simplemente nos quedamos en la parrillada (muchas veces hecha a la rápida), la empanada (muy rica, cuando está bien preparada) y si es verano, humitas y/o pastel de choclo.
Un tanto pobre ¿no?
Y eso que tenemos una cantidad enorme de productos de calidad, como para desarrollar una cocina chilena original y variada.
La buena mesa es uno de los mayores placeres sensuales (porque involucra a los diferentes sentidos). Y si la poca preocupación que le manifestamos lo chilenos la extrapolamos a otros ámbitos, no habla muy bien de nuestra capacidad para disfrutar con detalle.